Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа № 24
Свердловская область, Пригородный р-н, п. Горноуральский
СИСТЕМА ХАССП/ TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
ПОЛИТИКА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТЬЮ,
ОСНОВАННОЙ НА ПРИНЦИПАХ ХАССП
(ППБ-01-2021)
Настоящая Политика разработана в МАОУ СОШ №24 с целью выполнения требований
законодательства РФ по внедрению системы пищевой безопасности, основанной на принц ипах
ХАССП (далее - Система ХАССП) для обеспечения выпуска с пищеблоков образовательной
организации готовых блюд, безопасных для питания учащихся - Технический регламент
Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и СанПиН 2.3/2.4.3590
«Санитарно-эпидемиологические требования к общественного питания населения».
Область распространения системы ХАССП: приготовление на пищеблоках начальной и
основной школы (Свердловская область. Пригородный район, п. Горноуральский, д. 13А и д.
34) и раздача в обеденных залах учреждения блюд общественного питания и пищевых
продуктов.
Для поддержания функционирования системы ХАССП, руководством учреждения
определены следующие задачи:
>
выполнение законодательных требований, применимых к деятельности пищеблоков
Учреждения (TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СанПиН 2.3/2.4.3590-20),
а также внутренних положений, процедур и методик, установленных системой ХАССП;
>
планирование и проведение внутренних аудитов системы ХАССП: выстраивание
системного подхода к поддержанию функционирования и анализу результативности системы
ХАССП и способности её достигать намеченных результатов;
>
обеспечение документарной прослеживаемости по всей цепочке приготовления и
раздачи готовых блюд;
>
вовлечение и поддержание личных инициатив сотрудников в вопросах улучшения
функционирования системы ХАССП и работы по предупреждению рисков для безопасности
готовых блюд и пищевых продуктов;
>
соблюдение условий хранения сырья и пищевых продуктов, поступающих на пищеблоки
Учреждения;
>
проведение лабораторного производственного контроля для оценки результативности
внедрённой системы ХАССП;
>
обеспечение пищеблоков необходимыми ресурсами для выполнения установленных
законодательных и внутренних требований в системе ХАССП.
>
мониторинг критических контрольных точек согласно Плану ХАССП и сохранение
документированной информации по результатам контроля.
Руководство МАОУ СОШ №24 берёт на себя отве^^^к-^ЩоеФ^^за реализацию задач
обозначенных в настоящей Политике и доведение
сотрудников Учреждения.
II US/
* av
Директор
«31» мая 2021 г.

Заостровных